Kurki
Jest kilka powodów, dla których szczególnie lubię kurki. Po pierwsze są pierwsze. Wczesnym latem pojawiają się w lesie i otwierają wytęskniony sezon grzybowy. Wyróżniają się kolorem i nawet początkujący grzybiarz z łatwością je rozpoznaje. W daniach zachowują zgrabny trąbkowaty kształt i nie rozgotowują się na śliską pulpę. Pachną lasem, mchem i wakacyjnymi wspomnieniami z dzieciństwa. Kurki czyścimy delikatnie z piachu i odcinamy brudne końcówki nóżek. Oczyszczone możemy przechowywać w lodówce przez kilka dni przykryte wilgotną ściereczką. Tuż przed gotowaniem myjemy je szybko pod bieżącą wodą i osuszamy. Nie wolno ich długo moczyć! Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę, albo mieszankę jednego i drugiego, dodajemy grzyby i zmniejszamy ogień. Grzyby mają w sobie sporo wody, którą puszczają na patelni. Na małym...